TARTA OREO (BY ALMA OBREGON)

Me lo habéis pedido después de ver la foto en instagram y vuestros deseos son ordenes, eso sí, no os olvides de ver el resto del libro de Alma, todas las recetas son geniales.

TARTA OREO (BY ALMA OBREGON)
Ingredientes Bizcocho:

• 400 gr de harina

• 4 cucharaditas de levadura 

• 400 ml de aceite de oliva

• 400 gr de azúcar blanco

• 8 huevos M

• 3 cucharaditas de extracto de vainilla

• 10 galletas oreo semipicadas

Ingredientes Crema:

• 4 claras de huevo

• 220 gr azúcar blanco 

• 350 gr de mantequilla pomada

• 3 cucharaditas de extracto de vainilla

• 6 galletas oreo trituradas

Ingredientes Ganache:

• 100 gr de chocolate negro

• 100 ml de nata para montar

Para la decoración:

• Galletas Oreo

La Receta:

• Prepara los moldes, 5 de 15 cm, con spray desmoldante.

• Mezcla el aceite con el azúcar.

• Agrega los huevos y al final la vainilla. Bate bien.

• tamiza la harina con la levadura y añádelo ala mezcla anterior.

• Ahora incorpora las galletas oreo semipicadas.

• Remueve y hornea a 180Cº entre 25-30 minutos.

Vamos ha hacer la crema:

• Al baño maría calienta las claras con el azúcar hasta que este esté disuelto totalmente.

• Añade las claras ala batidora con las varillas y bate hasta formar un merengue bien firme a velocidad media-alta.

• Ahora añade la mantequilla a trozos y sigue batiendo hasta que la crema se vea brillante y homogénea, aunque veas en el proceso que la crema tiene un aspecto raro no pares de batir, es normal en el proceso ya veras como se vuelve brillante y sedosa.

• Añade la vainilla y las oreo bien trituradas.

• Bate para incorporarlo bien y listo.

• Cuando lo tengas todo listo monta la tarta con los bizcochos y la crema y se generosa en el exterior, pero guarda crema para decorar después.

• Cuando la tengas lista pon a enfriarla en el frigorífico.

Hacemos la Ganache:

• Trocea el chocolate y resérvalo en un vol.

• Calienta la nata hasta que empiece a hervir y en ese momento incorpóralo por encima del chocolate.

• Espera un minuto, que empape bien el chocolate y empieza a batir con ganas hasta que que este todo bien mezclado y homogéneo.

• Pon el chocolate en un biberón de pastelería o como en mi caso en una manga pastelera, hazle un pequeño corte en el extremo para hacer un pequeño agujero por donde saldrá el chocolate.

• Saca el bizcocho de la nevera, al estar el bizcocho frío el chocolate tal como vaya cayendo por los bordes se va a ir enfriando y parando para dejar ese aspecto tan apetitoso.

• Empieza por los bordes para que vayan cayendo las gotas por donde tu quieras y una vez lo tengas añade ganache por la parte superior de la tarta.

• Ahora con una manga pastelera montada con una boquilla de 1M y la crema que hemos guardado vamos a formar en la parte superior de la tarta formando montañitas.

• Encima de ellas colocaremos una galleta oreo por montañita.

Listo, sencillo y buenísimo.

Esta es una receta de muchas que tiene Alma Obregón en su libro DULCES MARAVILLOSOS.

No te lo pierdas.

Besos