Ingredientes:
1 Lámina de masa quebrada
3 boniatos medianos180 gr de azúcar moreno
2 huevos L
Una pizca de sal
1 1/2 de canela en polvo
1/4 de jengibre en polvo
1/4 de nuez moscada en polvo
300 gr de nata para montar
Receta:
En primer lugar vamos ha hacer el puré de boniato.
Pelamos los boniatos y pondremos a hervir en agua durante 20 minutos.
También los puedes hacer al vapor o si los tienes hechos al horno o a la leña tu Pie aún será más exquisita.
Una vez hervidos escúrrelos bien para sacar el exceso de agua y tritúralos.
Reservamos mientras se enfría.
Ahora prepararemos la masa, amolda al molde de 23 cm y con los bordes que sobran dóblalos hacia adentro en abanico para que así el aspecto de nuestra Pie quede más bonito.
Deja enfriar en el refrigerador 30 minutos.
Ahora prepararemos la masa, amolda al molde de 23 cm y con los bordes que sobran dóblalos hacia adentro en abanico para que así el aspecto de nuestra Pie quede más bonito.
Deja enfriar en el refrigerador 30 minutos.
Pasado ese tiempo medio-hornearemos la masa.
Pínchala con un tenedor en la base y los laterales.
Cubre con papel de horno o papel de aluminio y añade por encima arroz para que su peso ayude a que la masa no suba.
Hornea a 190Cº durante 20 minutos, en la parte baja del horno.
Cubre con papel de horno o papel de aluminio y añade por encima arroz para que su peso ayude a que la masa no suba.
Hornea a 190Cº durante 20 minutos, en la parte baja del horno.
Una vez horneada déjala enfriar sobre una rejilla y una vez fría unta el interior con yema de huevo, de esta manera no se humedecerá la masa con el relleno.
Dejar enfriar en el refrigerador.
Relleno:
Relleno:
Mezclamos el azúcar, los huevos y la pizca de sal.
Batimos bien, yo lo he hecho con una batidora de mano, hasta que todo esté bien integrado.
Seguidamente añadimos la canela, el jengibre y la nuez moscada volviendo a batir para que se mezcle todo bien.
Por último añadimos el puré de boniato y la nata líquida.
Batimos hasta que veamos que la nata tenga consistencia y se vea un relleno cremoso.
Batimos hasta que veamos que la nata tenga consistencia y se vea un relleno cremoso.
Sacamos la masa del frigorífico y la rellenamos con nuestra deliciosa crema, intenta que rellene todos los huecos de la masa y quede por encima lo más plana posible.
A mí siempre me sobra relleno, por lo que me toca guardarlo. En un bol con papel film transparente que toque bien el relleno, guárdalo en el refrigerador hasta un par de días. Antes de rellenar otra masa de Pie recuerda batir durante un par de minutos para que el relleno vuelva a coger forma.
Hornea la Pie a 180Cº durante 45 minutos en la zona media-baja del horno.
Una vez horneado deja enfriar en una rejilla.
Suave, divino, ni dulce ni salado y una genial idea para aprovechar los boniatos de estos días.
Te animas ha hacerlo? Cuéntame!!
A mí siempre me sobra relleno, por lo que me toca guardarlo. En un bol con papel film transparente que toque bien el relleno, guárdalo en el refrigerador hasta un par de días. Antes de rellenar otra masa de Pie recuerda batir durante un par de minutos para que el relleno vuelva a coger forma.
Hornea la Pie a 180Cº durante 45 minutos en la zona media-baja del horno.
Una vez horneado deja enfriar en una rejilla.
Suave, divino, ni dulce ni salado y una genial idea para aprovechar los boniatos de estos días.
Te animas ha hacerlo? Cuéntame!!
Buen provecho!
Esta receta es de la gran Bea Roque, sus Pies son para tocar el cielo.
Besos
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