Muchas veces me habéis preguntado por las galletas con las cuales hago las decoraciones y por eso he decidido empezar el año con lo básico: las recetas esenciales.
La primera de todas son las galletas.
Probé varias recetas, hice varios cursos de decoración en los que te dan la receta y las tenía todas apuntadas y bien apuntadas pero esa receta que tan bien te va la tengo apuntada en un trozo de papel guardado en el cajón principal de la cocina (así me es más practico).
Tal es la cosa, y el tiempo que ha pasado que por mucho que pienso de quién es la receta no hay manera de acordarme.
Siempre le damos un toque nuestro por aquí y por allá y además la base de la receta es igual en todas así que te doy la que mejor me funciona a mí.
Si es verdad que de esta receta sala una masa un poco difícil de manejar antes de enfriar y hornear pero te aseguro que una ves horneadas son una maravilla y vale mucho la pena hacerlas.
Aquí van la receta
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
- 225gr de mantequilla pomada sin sal
- 420gr de harina
- 150gr de azúcar glas
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de aroma o pasta de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal.
Receta:
- Mezcla con el accesorio pala en el bol de la batidora la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado hasta conseguir una crema blanquecina y cremosa ( unos 8 minutos más o menos).
- Aparte bate ligeramente el huevo y añade la vainilla y la sal, seguidamente añádelo a la mezcla anterior y con una lengua de gato baja la crema de las paredes de bol para que todo se integre bien y mejor.
- Bate hasta integrar.
- Ahora añade la harina tamizándola (así no habrá grumos en la galleta) y bate a velocidad media hasta que se integre por completo.
- Vuelca la masa en la mesa de trabajo, verás que la masa en bastante mantecosa al tacto.
- Añádele un puñado de harina y amasa hasta integrar.
- La masa ha de estar blanda pero no mantecosa.
- Según la harina que utilices tendrás que añadir otro puñadito de harina y volver a amasar.
- Dividir la masa en dos.
- Cubre una bandeja de horno con una lámina de hornear de silicona o papel de horno y coloca encima una de las dos mitades de la masa.
- Con las manos aplasta y expande un poco la masa por la bandeja.
- Coloca las barras de groso (son unas barras que te permiten elegir el grosor de las galletas y que salgan todas iguales) a lo largo de la lámina, que la masa quede en medio.
- Ahora tapa la masa con papel film transparente, que quede bien pegado ala masa y sin ninguna arruga.
- Coge un rodillo y empieza a alisar la masa colocando los extremos del rodillo en las barras de grosor, de esta manera la masa se extenderá por la lámina con el grosor deseado.
- Yo siempre las hago de 5mm.
- pon la bandeja con la masa alisada a refrigerar mínimo 2 horas o mejor toda la noche.
- Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.
- Una vez enfriada, sácala de la nevera, quita el film y rápidamente para que la masa no pierda el frío coge el cortador de galletas y corta la masa tantas veces como te deje la extensión de la misma.
- Quita la masa sobrante y tapa las galletas otra vez con film
- Refrigera mínimo 30 minutos más, o hasta que están bien frías y duras.
- La masa sobrante: vuelve a amasarla y empieza otra vez con el proceso.
- Una vez las galletas cortadas están bien frías las hornearemos a 180Cº entre 7 y 11 minutos dependiendo de lo grandes que sean las galletas.
- Fijate bien en los bordes de las galletas, cuando empiecen a dorarse las galletas ya están hechas.
- Una vez hechas déjalas enfriar fuera del horno pero en la misma bandeja unos 5 minutos (estarán muy calientes y por tanto aún blandas y si las manipulas podrían romperse.
- Pasados 5 minutos pasalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo.
Las horneamos bien frías para que conserven su forma cuando las horneamos.
déjalas reposar 24 horas antes de decorar, de esta manera le damos tiempo a la mantequilla a asentarse a la galleta y así no nos pasara a la glasa dando ese aspecto tan feo.
Guárdalas en un recipiente hermético, durarán entre 2 meses y medio y 3 meses.
Te ha gustado la receta? Seguro te enamorarás de ellas.
Te dejo video-receta por si tienes alguna duda y si lo prefieres déjame un comentario con tu duda y te ayudaré encantada.
Y no olvides nunca darle tu toque mágico...
Besos.
Que me pongo manos a la masa, a ver que tal me salen!!!
ResponderEliminarTe saldran bien seguro, cualquier duda aqui estoy y por supuesto... quiero verlas!!!
EliminarMe encantó tu receta.voy a probarla y las decoraciones espectaculares. Felicitaciones.
ResponderEliminarSeguro que te encantará, yo no utilizo otra, no te olvides de decirme como te han quedado.
EliminarMil gracias